Švarcvald kapkejk

Za sve neodlučne, koji vole i čokoladu i voće, pravi izbor je švarcvald kapkejk. Napravila sam ovaj recept po uzoru na čuvenu švarcvald tortu, čiji je glavni sastojak liker od višanja. Kada pravim tortu, moram da se odlučim da li ću poštovati originalni recept i staviti liker ili će ta torta biti prilagođena svima koji žele da izbegnu alkohol, i deci i upotrebiti sok umesto likera.
Kada pravim kapkejkove lako dobijam i jednu i drugu varijantu i uvek imam srećne sve goste.
Osnova ovog kapkejka je veoma čokoladna i jaka, tako da možete da je koristite i kao osnovu za neki drugi čokoladni kapkejk. Igrajte se, delite kolače i delite recept ako vam se dopada.

Osnova
130 g brašna (tip 400 meko)
170 g šećera
50 g kakaa
½ kašičice praška za pecivo
40 ml ulja
100 g putera
2 jaja
170 ml vode
120 g čokolade

12 kašika likera od višanja (rakije, soka)

Krem
umućena slatka pavlaka

Sos od višanja
100 g višanja
50 ml soka od višanja
2 kašike šećera
15 g gustina

Pomešati suve sastojke osim šećera. U drugoj posudi žicom umutiti jaja, šećer, ulje i puter. U umućenu smesu, naizmenično iz 2-3 puta, dodati suve sastojke. Dodati istopljenu ili narendanu čokoladu. Sipati vodu i promešati.

Sipati smesu u kalupe za pečenje, do 2/3 zapremine kalupa. Peći na 170 stepeni, bez ventilatora, 18-20 minuta. Pečeni su kada se na dodir testo ulegne, a zatim odmah vrati u pravi oblik.

Ispečene i ohlađene kapkejkove izdubiti. Zaliti likerom od višanja 6 kapkejkova, a drugih 6 zaliti sokom od višanja. Sve napuniti sosom od višanja.
Za sos, u šerpicu sipati smrznute višnje, usitniti ih štapnim mikserom, kratko prokuvati. U sok od višanja umešati gustin. Sipati u višnje, dodati i šećer i kuvati dok se ne zgusne.
Na kapkejkove naneti umućenu i ohlađenu slatku pavlaku. Dekorisati višnjama.

foto: KitchenTv za emisiju “Sarini mali zalogaji”