Mus torta može da se priprema u bezbroj različitih varijacija i kombinacija. Ideja za ovu mi je bila da iskoristim sveže jagode i povežem lagane kremove sa jakom čokoladnom brauni bazom. Za pripremu ovakvih poslastica potreban je kalup kome se skida obod ili podesivi obruč kom možete da menjate prečnik, pa ga koristite za različite veličine torti.
Prvo je potrebno da ispečete brauni bazu, kada se ona ohladi preko sipate mus od jagoda, ostavite da se stegne pola sata u frižideru, a onda mus od bele čokolade.
Sve navedene mere su za tortu prečnika 22cm.
Brauni:
puter 60g
čokolada 100g
šećer 100g
jaja 1
brašno 35g
kakao 30g
soda bikarbona, pola kašičice
Brauni se priprema jednostavno, ovo je jako mala mera, u posebnom receptu ću pisati samo o brauni kolačima. Potrebno je da u mikrotalasnoj istopite čokoladu i puter. Procenite koliko je potrebno vašoj mikrotalasnoj, ja nikada je puštam da radi duže od 30s u komadu. Volim da kontrolišem i povremeno promešam smesu. Naravno koristite posude na kojima je označeno da smeju u mikrotalasnu, da ne biste više vremena čistili ili menjali ceo aparat. Sve možete i na ringli, meni je samo ovako jednostavnije. U posebnoj posudi umutite jaja i šećer, u to prosejte brašno, kakao i sodu bikarbonu i umešajte istopljene puter i čokoladu. Dakle, cilj je samo sve sjedniniti, ne treba da pazite da nešto ostane vazdušasto, lagano… Ovo je težak, sočan kolač. Pecite u tepsiji obloženom alu folijom, 15 do 20 minuta na 180 stepeni. Kora će biti vlažna ako zabodete čačkalicu, takva tekstura se očekuje. Gotova je kada protresete tepsiju, a ona ne mrda kao da je potpuno tečna. Ostavite da se dobro ohladi, pa tek onda dalje skidajte foliju, stavite u kalup za mus tortu.
Jagoda mus:
slatka pavlaka 200g
šećer u prahu 100g
jogurt 100g
blendane jagode 250g
želatin, jedna velika kašika
Prvo želatin prelijte sa malo vode i ostavite da nabubri. Za to vreme umutite slatku pavlaku sa šećerom, u umućeno umešajte jogurt i jagode. Nabubreli želatin istopite i sipajte u smesu. Promešajte i nalijte preko braunija. Hladite oko pola sata.
Bela čokolada mus:
kvalitetna bela čokolada 200g
slatka pavlaka 200g
mleko 100g
želatin, jedna mala kašičica
Zagrejte pavlaku, prelijte preko komadića čokolade, sjedninite i ostavite da se dobro ohladi. Ohlađeno umutite, dodajte mleko i želatin (postupak sa želatinom kao za prethodni sloj). Sipajte preko sloja sa jagodama i ohladite.
Za dekoraciju sam koristila krem od bele čokolade i slatke pavlake (kao iz poslednjeg sloja torte, bez mleka i želatina), uz dodatak žute boje za kolače. I naravno sveže jagode.
Ako isprobate recept tagujte me na fb ili ig. Uživam kada i vi uživate u mojim slatkišima, pratimo se!
Prijatno!
