Medenjake pravim čim temperatura napolju postane jednocifrena, i od tada, pa do proleća ih pečem bar jednom u dve nedelje. Koristim jedan stari, osnovni recept, pa onda u zavisnosti od raspoloženja i stanja u frižideru unosim poneku izmenu.
Testo za medenjake se lako priprema, potrebno je pomešati brašno, i sve ostalo praškasto, osim šećera.
Šećer se muti kratko sa jajima, istopljenim puterom, mlekom i medom. Onda se te dve smeše spoje i ide sve na hlađenje od nekoliko sati.
Najčešće u početku upotrebim 80-90% brašna, a ostatak ostavim da posipam radnu površinu tokom tanjenja i sečenja medenjaka.
Testo tanjim na debljinu 6-8mm, u zavisnosti od oblika i veličine.
Peku se kratko, oko 8 minuta, u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Opet, vreme pečenja se prilagođava svakoj rerni posebno, kao i dimenzijama medenjaka. Važno je da su oni nakon pečenja još uvek blago mekani, takvi treba da budu, nisu nepečeni, bez brige. Pečem ih na pek papiru, uvek.
Evo spiska namirnica i mera koje koristim. Ako neki od začina nemate ili ne volite, slobodno ga izostavite. Trebalo bi da đumbir i cimet ostanu tu, ali igrajte se. Kuvanje jeste ugađanje samom sebi i onima koje volite.
400g brašna
120g putera
175g šećera u prahu
100g meda
1 jaje
30 ml mleka
1 kašičica sode bikarbone
2 kašičice đumbira u prahu
1/2 kašičice zvezdastog anisa u prahu
2 kašičice cimeta
1/2 kašičice karanfilića
1/2 kašičice muskatnog oraščića
Ovaj put me je varijacija na temu medenjaka odvela u pravcu nečega što liči na mini torte. Krem sam napravila tako da bude izuzetno brz za pripremu, a može da se koristi i za kremanje kapkejkova, torti…
Prvo sam umutila slatku pavlaku sa prah šećerom, zatim sam u to dodala istopljenu i prohlađenu belu čokoladu, onda umešala sa mascarpone sirom. Kao poseban završni detalj, dodala sam kašičicu cimeta, pola kašičice anisa u prahu i malo karanflića i sve to samo kratko umutila mikserom. Evo i mera:
Slatka pavlaka 100g
Bela čokolada 100g
Galbani Mascarpone sir 250g
Svega 10ak minuta mi je bio potrebno da od klasičnih medenjaka dobijem ove svečane tortice. Ukrasila sam ih perlicama i šećernim mrvicama, a na vrhu su zvezdice od čokolade.
Igrajte se dekoracijom, mogu biti u boji, sa mrvljenim medenjacima preko, sa dodatkom rendane čokolade… Varijacija je mnogo, sigurna sam da ćete smisliti nešto dekorativno, zanimljivo i originalno.
Recept urađen u saradnji sa Galbani Srbija.
Želim vam da lepo provedete praznike!
