Ove kolače pripremam sa namerom da stoje više dana, tako da je količina koju ću napisati u receptu jako velika, za dva velika pleha. Mnogo su zgodni za užinu, za uz kafu, posle obroka, dok se iščekuje obrok… uvek.
Takođe, ovo je osnovni recept, možete ga prilagoditi i izmeniti, tako da bude postan, slađi ili manje sladak, dodajte suvo voće, orašaste plodove… Baš sve po ukusu. Bitno je da poštujete količinu vlažnih i suvih sastojaka.
suvi sastojci:
600g integralnih žitarica, miks pšenične, ovsene, ražene i ječmene
180g šećera
80g kakaoa
1 kašičica sode bikarbone
vlažni sastojci:
200g putera
50g meda
malo vode
Žitarice usitnite u seckalici, nemojte od njih napraviti brašno, već ostavite malo krupnije, to daje teksturu kolačima. Pomešajte sa ostalim suvim sastojcima. Istopite puter u mikrotalasnoj kratko, da bude sasvim mekan ili skoro tečan. Ako pravite posnu varijantu koristite margarin, ili neko biljno ulje (ako se odlučite za ulje, smanjite količinu za 10%). U zagrejanu masnoću dodajte med i promešajte. Zatim sve sjedinite, najlakše rukama, sa suvim sastojcima. Smesa će biti jako trošna, ne očekujte testo, već mrvastu masu. Dodajte nekoliko kašika vode (2-3) i ostavite da odstoji pola sata da biste lakše formirali kolače. Pecite na papiru za pečenje, 10 minuta na temperaturi od 170 stepeni, sa ventilatorom ili dva minuta duže ako pečete bez ventilatora.
Deo recepta sa stajanjem mase najčešće preskočim, jer bih da kolači budu gotovi što brže. Zato koristim pomagalo za oblikovanje. Na papir za pečenje postavim modlu za sečenje kolačića, napunum je smesom tako da smesa bude jako zbijena, zatim skinem modlu. I tako svaki kolač. Ovo i jeste najteži deo pripreme kolača, ali mora nešto da bude bar malo zahtevno.
Što se tiče varijacija na temu recepta možete deo žitarica zameniti mlevenim orasima, lešnicima, bademima. Menjajte do 1/3 količine žitarica. Još savetujem da koristite kvalitetan kakao jer on mnogo utiče na ukus kolača. I bitna napomena, kada ispečete kolače, kako sam gore napisala, oni će biti mekani. Ostavite ih u plehu da se ohlade, tada će dobiti krckavu teksturu. Tek onda ih vadite zatim čuvajte na sobnoj temperaturi.
Prijatno!
