Jednostavan recept, a zanimljiva tekstura, malo žilava korica, mekana sredina.
Ukratko:
Zamesite testo kao za hleb: 700g pšeničnog brašna, jedan suvi kvasac, malo soli i šećera, oko 500ml vode. Mesite 10ak min, da testo bude lepo glatko. Mešenjem razvijate protein gluten koji radi kao lepak, daje teksturu testu. Ostavite da naraste, podelite i oblikujte loptice, perece, štapiće… neka oblikovano testo opet malo naraste.
Pripremite šerpu, sipajte vodu (2-3l) i 3-4 supene kašike sode bikarbone (ona daje tamnu boju korici kada se peče). Spuštajte testo u ključalu vodu da se kratko prokuva (do minut), izvadite na papir za pečenje. Sada možete posuti pecivo solju, začinima, raseći da dobije šare… Pečete na 220°C 10min, pa još 15min na 180°C.
Bavarsko pecivo
